Cách làm
- Đun nóng dầu trong chảo dày. Xào hành tây 6 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho tỏi băm, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây đến khi thơm.
- Đổ nước và nước cốt chanh vào. Đun sôi nhẹ.
- Trượt phi lê cá vào; nấu 6 phút — cá vừa chín tới.
- Cho ớt tươi vào. Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Bối cảnh văn hóa
Cá paa Bhutan có ở các thung lũng vùng thấp — đặc biệt dọc các sông Mo Chhu và Pho Chhu. Món ăn ít trung tâm trong ẩm thực Bhutan hơn các món bò Tây Tạng hay heo nhưng là một phần trong cách ăn vùng đồng bằng Bhutan miền nam.
