Cách làm
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Áp chảo các miếng gà 6 phút mỗi mặt.
- Cho hành tây thái hạt lựu vào; xào 6 phút. Cho tỏi, gừng và ớt khô vào; đảo 90 giây.
- Cho thì là và muối vào. Khuấy 30 giây.
- Cho cà chua bổ múi cau và ớt xanh đã rạch vào. Nấu 4 phút.
- Đổ nước vào; đun sôi nhẹ. Đậy nắp và nấu 25 phút.
- Mở nắp; nấu thêm 10 phút để sánh lại. Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Common questions
Can Jasha Maru be made ahead?
Jasha Maru is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
How spicy is Jasha Maru?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is Jasha Maru vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Jasha Maru to make at home?
Jasha Maru is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 60 minutes, no special technique required.
Can Jasha Maru be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Jasha maru là món cà ri gà của Bhutan — món gà được ăn nhiều nhất ở Bhutan. Món ăn phản ánh sự khéo xoay xở của người Bhutan: thịt gà rẻ hơn thịt bò Tây Tạng hay thịt bò, và món ăn không cần phô mai đắt đỏ. Thịt gà cũng dễ tiếp cận hơn với các gia đình Bhutan vùng thấp.
