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ジャーナルから —読みもの

すべての記事

No. I

FIELD NOTES · HANOI

On the origins of phở

How a peasant's anti-waste broth, born in Nam Định's smoke kitchens, became the dish a country travels under.

Taste of Asia Guide · 7 分

No. II

PANTRY · ALL ASIA

A field guide to Asian chillies

Chillies travelled east from the Americas in the 16th century and rewrote half a continent's pantry within a hundred years. A short guide to the seven that matter most.

Taste of Asia Guide · 6 分

No. III

FIELDWORK · LAOS · ISAAN

The politics of sticky rice

Why the upland rice that feeds two-thirds of Laos and most of northeastern Thailand has no place at the official table — and why that may, finally, be changing.

Taste of Asia Guide · 8 分

9 の 8月日曜日 · 今日

今日の食卓

食

🇳🇵 ネパール · デザート・甘味

ヨマリ

ネワールの魚形蒸し餃子 — 米粉の皮にジャグリーとゴマの甘い詰めを包み、ヨマリ・プニ(12月の満月)に食べる。米収穫のネワール感謝祭。

総調理時間55 分

人数6

難易度普通

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