Từ ruộng bậc thang Vân Nam đến các cảng gia vị Kerala, từ khói yakitori trong ngõ Tokyo đến lửa thảo nguyên của người Kyrgyz — ba mươi nền ẩm thực, một lục địa, năm trăm công thức xứng với cuối tuần của bạn.
Một địa cầu tương tác cho ba mươi nền ẩm thực trong tuyển tập này. Di chuột để xem số công thức, kéo để xoay, nhấp vào vùng đất phát sáng — camera sẽ đáp xuống trước khi mở trang quốc gia đó. Bỏ qua bản đồ →
Rice-based traditions of the Far East — from Sichuan fire to Japanese restraint, Korean fermentation to Mongolian steppe cuisine.
Tropical, herbaceous, balanced sweet-sour-spicy-salty. Fish sauce, lemongrass, kaffir lime, palm sugar — the signatures of mainland and maritime Southeast Asia.
Spice traditions of the subcontinent — tempered oils, slow-simmered curries, leavened and unleavened breads, and dairy as both ingredient and art form.
Silk Road cuisine — lamb and mutton, hand-pulled noodles, rice pilafs, fermented dairy, with Persian, Turkic, and Russian influences layered through.