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札记选读本期

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No. I

FIELD NOTES · HANOI

On the origins of phở

How a peasant's anti-waste broth, born in Nam Định's smoke kitchens, became the dish a country travels under.

Taste of Asia Guide · 7 分钟阅读

No. II

PANTRY · ALL ASIA

A field guide to Asian chillies

Chillies travelled east from the Americas in the 16th century and rewrote half a continent's pantry within a hundred years. A short guide to the seven that matter most.

Taste of Asia Guide · 6 分钟阅读

No. III

FIELDWORK · LAOS · ISAAN

The politics of sticky rice

Why the upland rice that feeds two-thirds of Laos and most of northeastern Thailand has no place at the official table — and why that may, finally, be changing.

Taste of Asia Guide · 8 分钟阅读

9 — 八月星期日 · 今日

今日餐桌

食

🇳🇵 尼泊尔 · 甜点

鱼形甜饺(Yomari)

纽瓦尔鱼形甜饺——粘米皮里包 jaggery 与芝麻甜馅,在 Yomari Punhi(12 月满月)节当日吃,是纽瓦尔人对稻米丰收的感恩仪式。

总时间55 分钟

人份6

难度中等

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