Cách làm
- Cắt bỏ cuống ớt nhưng giữ hạt. Băm thô.
- Giã ớt, tỏi và hành tím trong cối thành hỗn hợp sệt thô.
- Cho me, nước cốt chanh, muối và đường vào. Giã sơ cho hòa quyện.
- Khuấy ngò tươi băm vào bằng tay ở cuối.
- Để nghỉ 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Dùng trong bát nhỏ kèm cá nướng, batar daan hoặc saboco.
Common questions
Can Ai-Manas be made ahead?
Ai-Manas is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
How spicy is Ai-Manas?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Timor-Leste; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is Ai-Manas vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Ai-Manas to make at home?
Ai-Manas is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 15 minutes, no special technique required.
Can Ai-Manas be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Ai-manas là gia vị ớt phổ quát của Timor — mọi bữa cơm Timor đều có ai-manas trên bàn. Món ăn là hương vị đặc trưng của Timor; du khách phải học cách chịu được vị cay. Mỗi gia đình có cách cân bằng ai-manas yêu thích.
