विधि
- मिर्च के डंठल काटें लेकिन बीज रखें। मोटा काटें।
- मिर्च, लहसुन और शैलट को मूसल में मोटे पेस्ट तक कूटें।
- इमली, नींबू का रस, नमक और चीनी डालें। मिलाने के लिए थोड़ा कूटें।
- अंत में हाथ से कटी ताज़ी धनिया पत्ती मिलाएँ।
- स्वादों के मिलने के लिए 15 मिनट रखें।
- ग्रिल मछली, बातार दान या साबोको के साथ छोटे कटोरों में परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
अई-मानास सर्वव्यापी तिमोरी मिर्च का मसाला है — हर तिमोरी भोजन की मेज़ पर अई-मानास होता है। यह व्यंजन तिमोर का पहचान स्वाद है; आगंतुक तीखेपन को संभालना सीखते हैं। हर परिवार का अपना पसंदीदा अई-मानास का संतुलन होता है।
