विधि
- मिर्च के डंठल काटें लेकिन बीज रखें। मोटा काटें।
- मिर्च, लहसुन और शैलट को मूसल में मोटे पेस्ट तक कूटें।
- इमली, नींबू का रस, नमक और चीनी डालें। मिलाने के लिए थोड़ा कूटें।
- अंत में हाथ से कटी ताज़ी धनिया पत्ती मिलाएँ।
- स्वादों के मिलने के लिए 15 मिनट रखें।
- ग्रिल मछली, बातार दान या साबोको के साथ छोटे कटोरों में परोसें।
Common questions
Can अई-मानास be made ahead?
अई-मानास is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
How spicy is अई-मानास?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Timor-Leste; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is अई-मानास vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is अई-मानास to make at home?
अई-मानास is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 15 minutes, no special technique required.
Can अई-मानास be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
सांस्कृतिक संदर्भ
अई-मानास सर्वव्यापी तिमोरी मिर्च का मसाला है — हर तिमोरी भोजन की मेज़ पर अई-मानास होता है। यह व्यंजन तिमोर का पहचान स्वाद है; आगंतुक तीखेपन को संभालना सीखते हैं। हर परिवार का अपना पसंदीदा अई-मानास का संतुलन होता है।
