作り方
- 唐辛子の茎を切るが種は残す。粗く刻む。
- 唐辛子、にんにく、エシャロットを乳鉢で粗いペーストに叩く。
- タマリンド、ライム汁、塩、砂糖を加える。統合のために短く叩く。
- 最後に手で刻んだ新鮮なパクチーを混ぜる。
- 風味を統合するため15分休ませる。
- 焼き魚、バタル・ダアン、またはサボコの脇に小さな椀で出す。
Common questions
Can アイ・マナス be made ahead?
アイ・マナス is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 0 minutes.
How spicy is アイ・マナス?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Timor-Leste; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is アイ・マナス vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is アイ・マナス to make at home?
アイ・マナス is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 15 minutes, no special technique required.
Can アイ・マナス be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
アイ・マナスは普遍的なティモール唐辛子調味料 — すべてのティモール食事はテーブルにアイ・マナスを持つ。料理はティモールの代表的な風味。訪問者は熱を扱うことを学ぶ。各家族は好みのアイ・マナスのバランスを持つ。
