Cách làm
- Ngâm ngô khô và đậu xanh riêng qua đêm; để ráo.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Xào hành tây 6 phút đến khi trong.
- Cho tỏi và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho ngô, đậu xanh và nước vào. Ninh 35 phút.
- Cho bí đỏ, muối và tiêu vào. Ninh 20-25 phút — bí đỏ phải mềm và tan một phần, làm món hầm sánh lại.
- Nếm thử; điều chỉnh muối. Múc vào bát phủ ngò tươi.
Bối cảnh văn hóa
Batar daan là quốc thực của Timor-Leste — món hầm vùng cao Maubere kết hợp ngô, đậu và bí đỏ bản địa trong một nồi. Món hầm là thức ăn hàng ngày khắp vùng nông thôn Timor và món ăn nuôi dưỡng người nông dân trong mùa thu hoạch. Mỗi vùng có loại đậu yêu thích riêng; món ăn là biểu tượng văn hóa Timor.
