Cách làm
- Ngâm ngô khô và đậu xanh riêng qua đêm; để ráo.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Xào hành tây 6 phút đến khi trong.
- Cho tỏi và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho ngô, đậu xanh và nước vào. Ninh 35 phút.
- Cho bí đỏ, muối và tiêu vào. Ninh 20-25 phút — bí đỏ phải mềm và tan một phần, làm món hầm sánh lại.
- Nếm thử; điều chỉnh muối. Múc vào bát phủ ngò tươi.
Common questions
Can Batar Daan be made ahead?
Batar Daan is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 60 minutes.
Is Batar Daan spicy?
Batar Daan as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Batar Daan vegetarian or gluten-free?
Batar Daan is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Batar Daan to make at home?
Batar Daan is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 80 minutes, no special technique required.
Can Batar Daan be scaled up or down?
This recipe is written for 6 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Batar daan là quốc thực của Timor-Leste — món hầm vùng cao Maubere kết hợp ngô, đậu và bí đỏ bản địa trong một nồi. Món hầm là thức ăn hàng ngày khắp vùng nông thôn Timor và món ăn nuôi dưỡng người nông dân trong mùa thu hoạch. Mỗi vùng có loại đậu yêu thích riêng; món ăn là biểu tượng văn hóa Timor.
