วิธีทำ
- เด็ดขั้วพริกออกแต่เก็บเมล็ดไว้เพื่อความเผ็ด สับหยาบๆ
- ตำพริก กระเทียมและหอมแดงในครกให้แตกพอหยาบเป็นน้ำพริก
- ใส่น้ำมะขาม น้ำมะนาว เกลือและน้ำตาลลงไปตำต่อเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- หั่นผักชีสดด้วยมือแล้วคลุกลงไปในตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความสด
- พักไว้ประมาณ 15 นาทีให้รสชาติทั้งหมดซึมเข้ากันดี
- เสิร์ฟในชามเล็กข้างจานปลาย่าง บาตาร์ดาอันหรือซาโบโก
บริบททางวัฒนธรรม
อายมานัสเป็นเครื่องจิ้มพริกที่พบได้ในทุกมื้อของชาวติมอร์ ทุกโต๊ะอาหารของชาวติมอร์จะมีอายมานัสวางอยู่เสมอ จานนี้คือรสชาติเอกลักษณ์ของติมอร์ที่ผู้มาเยือนต้องเรียนรู้ที่จะรับมือกับความเผ็ด แต่ละครอบครัวมีสมดุลรสชาติของอายมานัสที่ตนนิยมแตกต่างกันไป ทำให้กลายเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละครัวเรือน
