Cách làm
- Hấp gạo nếp đã ngâm 25 phút đến khi mềm.
- Trong chảo dày, cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, đường trắng, lá dứa, muối và bạch đậu khấu. Đun sôi nhẹ.
- Cho xôi đã hấp vào. Nấu trên lửa vừa thấp 20-25 phút, khuấy liên tục.
- Hỗn hợp sẽ đặc lại đáng kể và chuyển sang màu hổ phách-nâu sậm.
- Ép vào khay chữ nhật đã thoa dầu. Làm phẳng mặt. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Cắt thành hình vuông. Dùng ở nhiệt độ phòng.
Common questions
Can Wajid be made ahead?
Wajid is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 60 minutes.
Is Wajid spicy?
Wajid as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Wajid vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Wajid to make at home?
Wajid is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 65 minutes, no special technique required.
Can Wajid be scaled up or down?
This recipe is written for 8 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Wajid là kẹo xôi đám cưới-và-Hari-Raya của Brunei — món ăn lễ hội. Có chung gốc với các món tráng miệng kiểu wajik Malaysia-Indonesia; phiên bản Brunei đặc hơn và dùng nhiều đường thốt nốt hơn.
