Cách làm
- Hấp gạo nếp đã ngâm 25 phút đến khi mềm.
- Trong chảo dày, cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, đường trắng, lá dứa, muối và bạch đậu khấu. Đun sôi nhẹ.
- Cho xôi đã hấp vào. Nấu trên lửa vừa thấp 20-25 phút, khuấy liên tục.
- Hỗn hợp sẽ đặc lại đáng kể và chuyển sang màu hổ phách-nâu sậm.
- Ép vào khay chữ nhật đã thoa dầu. Làm phẳng mặt. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Cắt thành hình vuông. Dùng ở nhiệt độ phòng.
Bối cảnh văn hóa
Wajid là kẹo xôi đám cưới-và-Hari-Raya của Brunei — món ăn lễ hội. Có chung gốc với các món tráng miệng kiểu wajik Malaysia-Indonesia; phiên bản Brunei đặc hơn và dùng nhiều đường thốt nốt hơn.
