조리법
- 불린 찹쌀을 25분간 부드러워질 때까지 찐다.
- 두꺼운 팬에 코코넛밀크, 야자설탕, 백설탕, 판단잎, 소금, 카르다몸을 함께 끓인다.
- 찐 찰밥을 더한다. 중약불에서 20~25분간 끊임없이 저으며 익힌다.
- 혼합물이 극적으로 걸쭉해지고 짙은 호박빛 갈색으로 변한다.
- 기름을 바른 직사각형 그릇에 꼭꼭 눌러 담는다. 윗면을 매끈하게 다듬고 실온까지 식힌다.
- 최소 4시간 냉장한다. 정사각형으로 자른다. 실온에서 낸다.
문화적 배경
와지드는 브루나이의 결혼식과 하리 라야의 찰밥 퍼지다. 잔치 음식이며 말레이시아-인도네시아의 와지크식 디저트와 같은 맥락이다. 브루나이 버전은 더 진하고 야자설탕을 더 많이 쓴다.
