विधि
- भिगोए ग्लूटिनस चावल को 25 मिनट तक नरम होने तक भाप दें।
- एक भारी पैन में नारियल का दूध, ताड़ का गुड़, सफ़ेद चीनी, पंडान के पत्ते, नमक और इलायची को धीरे-धीरे उबाल लाएँ।
- भाप दिए चावल को डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।
- मिश्रण काफ़ी गाढ़ा होगा और गहरे एम्बर-भूरे रंग का हो जाएगा।
- ग्रीस की हुई आयताकार डिश में दबाएँ। सतह समतल करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- फ्रिज में कम से कम 4 घंटे रखें। चौकोर टुकड़ों में काटें। कमरे के तापमान पर परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
वाजिद ब्रुनेई की शादी और हरि राया की चिपचिपा चावल का फज है — यह व्यंजन उत्सव का खाना है। मलेशियाई-इंडोनेशियाई वाजिक-शैली के व्यंजनों से साझा है; ब्रुनेई रूप अधिक घना है और अधिक ताड़ का गुड़ इस्तेमाल करता है।
