Cách làm
- Luộc phổi với gừng đập dập, sả và muối trong 60 phút.
- Vớt ra; để nguội, thái rất mỏng thành lát 5mm.
- Trộn phổi thái lát với hành tím, ớt, gừng thái sợi, tỏi, nước cốt chanh, muối.
- Trộn kỹ. Cho rau thơm tươi vào.
- Để nghỉ 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Dùng ở nhiệt độ phòng làm món khai vị tại các bữa tiệc Mã Lai-Brunei.
Bối cảnh văn hóa
Hati buyah là salad phổi bò của Brunei — sử dụng mọi phần của con bò theo truyền thống nấu nướng tiết kiệm của Brunei. Món ăn là đặc sản Mã Lai-Brunei; phổi có hương vị mạnh được cân bằng bởi chanh và rau thơm.
