Cách làm
- Luộc phổi với gừng đập dập, sả và muối trong 60 phút.
- Vớt ra; để nguội, thái rất mỏng thành lát 5mm.
- Trộn phổi thái lát với hành tím, ớt, gừng thái sợi, tỏi, nước cốt chanh, muối.
- Trộn kỹ. Cho rau thơm tươi vào.
- Để nghỉ 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Dùng ở nhiệt độ phòng làm món khai vị tại các bữa tiệc Mã Lai-Brunei.
Common questions
Can Hati Buyah be made ahead?
Hati Buyah is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 60 minutes.
Is Hati Buyah spicy?
Hati Buyah as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Hati Buyah vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is Hati Buyah to make at home?
Hati Buyah sits at intermediate difficulty — total time about 90 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Hati Buyah be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Hati buyah là salad phổi bò của Brunei — sử dụng mọi phần của con bò theo truyền thống nấu nướng tiết kiệm của Brunei. Món ăn là đặc sản Mã Lai-Brunei; phổi có hương vị mạnh được cân bằng bởi chanh và rau thơm.
