Cách làm
- Rửa rau lang; bỏ cuống cứng.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Xào hành tây 4 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho rau lang vào; đảo đến khi vừa héo.
- Đổ nước cốt dừa. Cho muối và tiêu. Ninh 8 phút.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng kèm cơm.
Bối cảnh văn hóa
Midar là món rau lang vùng cao Timor — nấu khi vườn vào mùa. Món ăn phản ánh cách nấu từ vườn-đến-nồi của Timor; gần như không vườn nào ở Timor thiếu dây khoai lang.
