Cách làm
- Rửa rau lang; bỏ cuống cứng.
- Đun nóng dầu trong nồi dày. Xào hành tây 4 phút.
- Cho tỏi, gừng và ớt vào; đảo 60 giây.
- Cho rau lang vào; đảo đến khi vừa héo.
- Đổ nước cốt dừa. Cho muối và tiêu. Ninh 8 phút.
- Khuấy nước cốt chanh vào. Dùng kèm cơm.
Common questions
Can Midar be made ahead?
Midar is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 18 minutes.
Is Midar spicy?
Midar as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Midar vegetarian or gluten-free?
Midar is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Midar to make at home?
Midar is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 33 minutes, no special technique required.
Can Midar be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Midar là món rau lang vùng cao Timor — nấu khi vườn vào mùa. Món ăn phản ánh cách nấu từ vườn-đến-nồi của Timor; gần như không vườn nào ở Timor thiếu dây khoai lang.
