作り方
- サツマイモの葉を洗う。固い茎を取り除く。
- 重い鍋に油を熱する。玉ねぎを4分調理する。
- にんにく、生姜、唐辛子を加え、60秒混ぜる。
- サツマイモの葉を加える。ちょうどしんなりするまで和える。
- ココナッツミルクを注ぐ。塩と胡椒を加える。8分煮る。
- ライム汁を混ぜる。米と共に出す。
Common questions
Can ミダル be made ahead?
ミダル is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 18 minutes.
Is ミダル spicy?
ミダル as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ミダル vegetarian or gluten-free?
ミダル is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is ミダル to make at home?
ミダル is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 33 minutes, no special technique required.
Can ミダル be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ミダルはティモール高地のサツマイモの葉料理 — 庭が旬の時に調理される。料理はティモールの農場から鍋への料理を反映する。ほぼすべてのティモールの庭にサツマイモの蔓がある。
