Cách làm
- Trộn bột mì, đường, muối, bơ, trứng, bạch đậu khấu và sữa ấm. Nhào 8 phút thành khối bột mịn.
- Để bột nghỉ 30 phút có đậy kín cho gluten thư giãn trước khi cán.
- Cán bột mỏng (2mm). Cắt thành dải dài. Vặn xoắn mỗi dải thành hình xoắn ốc, hoặc cắt thành các hình trang trí.
- Đun dầu đến 175°C — một mẩu bột nhỏ thả vào sẽ nổi lên và sủi bọt ngay.
- Chiên khabze 90 giây mỗi mặt cho đến khi vàng đậm.
- Để ráo dầu. Rắc đường bột lên. Dùng kèm trà bơ.
Bối cảnh văn hóa
Khabze là bánh quy dâng cúng Phật giáo Bhutan — có mặt tại các nghi lễ chùa, lễ hội Tsechu và các buổi liên hoan gia đình. Bánh được xếp trang trí trên bàn thờ tôn giáo. Mỗi gia đình Bhutan có hình dáng yêu thích riêng; có nhà làm hình xoắn ốc, có nhà làm hình nút thắt.
