作り方
- 小麦粉、砂糖、塩、バター、卵、カルダモン、温めた牛乳を合わせる。8分滑らかな生地に捏ねる。
- ローリングする前にグルテンをリラックスさせるため生地を蓋をして30分休ませる。
- 生地を薄く(2mm)伸ばす。長いストリップに切る。各ストリップを螺旋形にねじる、または装飾的形に切る。
- 油を175℃に熱する — 生地の小片がすぐ浮いて気泡が出るはず。
- カブゼを片面90秒、深い金色になるまで揚げる。
- 水切りする。粉砂糖を振る。バター茶と出す。
Common questions
Can カブゼ be made ahead?
カブゼ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is カブゼ spicy?
カブゼ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is カブゼ vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is カブゼ to make at home?
カブゼ sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can カブゼ be scaled up or down?
This recipe is written for 8 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
カブゼはブータン仏教捧げ物ビスケット — 寺院儀式、ツェチュ祭り、家族祝賀で見つかる。ペストリーは宗教祭壇に装飾的に積まれる。各ブータン家族は好みの形を持つ。一部は螺旋を作り、他は結び目を作る。
