Cara membuat
- Campurkan tepung, gula, garam, mentega, telur, kapulaga, dan susu hangat. Uleni 8 menit menjadi adonan halus.
- Diamkan adonan 30 menit dalam keadaan tertutup untuk merilekskan gluten sebelum digilas.
- Gilas adonan tipis (2mm). Potong menjadi strip panjang. Pilin setiap strip menjadi bentuk spiral, atau potong bentuk dekoratif.
- Panaskan minyak hingga 175°C — sepotong adonan kecil harus segera mengapung dan berbuih.
- Goreng khabze 90 detik per sisi hingga keemasan dalam.
- Tiriskan. Taburi dengan gula halus. Sajikan dengan teh mentega.
Catatan budaya
Khabze adalah biskuit persembahan Buddhis Bhutan — ditemukan di upacara kuil, festival Tsechu, dan perayaan keluarga. Pastri-pastri itu ditumpuk secara dekoratif di altar keagamaan. Setiap keluarga Bhutan memiliki bentuk favoritnya; sebagian membuat spiral, sebagian membuat simpul.
