조리법
- 밀가루, 설탕, 소금, 버터, 달걀, 카르다몸, 따뜻한 우유를 함께 섞는다. 8분간 매끄럽게 반죽한다.
- 글루텐을 풀기 위해 뚜껑을 덮어 30분 휴지시킨다.
- 반죽을 두께 2mm로 얇게 민다. 길게 자른다. 각 띠를 나선형으로 비틀거나 장식 모양으로 자른다.
- 기름을 175°C로 데운다 — 작은 반죽 조각을 떨어뜨려 보아 곧바로 떠오르며 거품이 일어야 한다.
- 한 면당 90초씩 깊은 황금빛이 돌게 튀긴다.
- 기름을 뺀다. 분당을 뿌린다. 버터차와 함께 낸다.
Common questions
Can 캅제 be made ahead?
캅제 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is 캅제 spicy?
캅제 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 캅제 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 캅제 to make at home?
캅제 sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can 캅제 be scaled up or down?
This recipe is written for 8 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
캅제는 부탄 불교의 공양 비스킷이다. 사원 의식, 체추 축제, 가족 잔치에서 볼 수 있으며 종교 제단에 장식적으로 쌓아 올린다. 가정마다 선호하는 모양이 달라서 어떤 집은 나선형을, 어떤 집은 매듭 모양을 만든다.
