Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin ang harina, asukal, asin, mantikilya, itlog, kardamom at maligamgam na gatas. Masahin ng 8 minuto sa pinong masa.
- Pahingahin ang masa ng 30 minutong nakatakip upang lumambot ang glutina bago iginulong.
- Igulong ang masa nang manipis (2mm). Hatiin sa mahabang strip. Pilipitin ang bawat strip sa hugis-spiral, o gupitin sa palamuti na hugis.
- Painitin ang mantika sa 175°C — ang isang maliit na piraso ng masa ay dapat agad na umangat at lumagok-lagok.
- Iprito ang khabze ng 90 segundo bawat panig hanggang malalim ang ginintuang kulay.
- Patuluin. Iwisikan ng icing sugar. Ihain kasama ng butter tea.
Konteksto sa Kultura
Ang khabze ay Bhutanese na biskwit ng Buddhist na alay — matatagpuan sa seremonya ng templo, pista ng Tsechu at pagdiriwang ng pamilya. Ang mga pastel ay naka-pataw-patong na palamuti sa mga relihiyosong altar. Bawat pamilyang Bhutanese ay may ginustong hugis; ang iba ay gumagawa ng spiral, ang iba'y buhol.
