Cách làm
- Đun chảy bơ trong nồi dày. Cho hành tây vào; xào 5 phút.
- Cho tỏi vào; đảo 60 giây. Cho ớt xanh đã rạch vào; đảo 30 giây.
- Cho khoai tây thái lát vào; trộn đều cho áo bơ.
- Cho nước và muối vào. Đậy nắp và ninh 15 phút — khoai tây phải mềm.
- Bóp vụn phô mai bò Tây Tạng vào; khuấy nhẹ cho tan. Nước sốt phải trở nên sánh kem.
- Trang trí bằng ngò tươi. Dùng kèm cơm gạo đỏ.
Common questions
Can Kewa Datshi be made ahead?
Kewa Datshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.
Is Kewa Datshi spicy?
Kewa Datshi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Kewa Datshi vegetarian or gluten-free?
Kewa Datshi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Kewa Datshi to make at home?
Kewa Datshi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.
Can Kewa Datshi be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Kewa datshi là người anh em dịu hơn của ema datshi — dùng khoai tây làm rau thay vì ớt. Món ăn gắn liền với bữa cơm gia đình Bhutan; những người Bhutan ăn chay coi kewa datshi là món cà ri chính của họ.
