조리법
- 두꺼운 냄비에 버터를 녹인다. 양파를 넣고 5분간 볶는다.
- 마늘을 넣어 60초간 볶는다. 칼집 낸 청고추를 넣어 30초간 볶는다.
- 감자 슬라이스를 넣고 버터에 골고루 묻도록 뒤적인다.
- 물과 소금을 더한다. 뚜껑을 덮고 15분간 뭉근히 끓인다 — 감자가 부드러워져야 한다.
- 야크 치즈를 부수어 넣고 살살 저어 녹인다. 소스가 크리미하게 변해야 한다.
- 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
문화적 배경
케와 닷시는 에마 닷시의 순한 사촌으로, 고추 대신 감자를 채소로 쓴다. 부탄 가족 식사에 자주 오르며, 채식 부탄 사람들에게는 메인 카레로 자리 잡고 있다.
