조리법
- 두꺼운 냄비에 버터를 녹인다. 양파를 넣고 5분간 볶는다.
- 마늘을 넣어 60초간 볶는다. 칼집 낸 청고추를 넣어 30초간 볶는다.
- 감자 슬라이스를 넣고 버터에 골고루 묻도록 뒤적인다.
- 물과 소금을 더한다. 뚜껑을 덮고 15분간 뭉근히 끓인다 — 감자가 부드러워져야 한다.
- 야크 치즈를 부수어 넣고 살살 저어 녹인다. 소스가 크리미하게 변해야 한다.
- 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
Common questions
Can 케와 닷시 be made ahead?
케와 닷시 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.
Is 케와 닷시 spicy?
케와 닷시 as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is 케와 닷시 vegetarian or gluten-free?
케와 닷시 is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is 케와 닷시 to make at home?
케와 닷시 is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.
Can 케와 닷시 be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
케와 닷시는 에마 닷시의 순한 사촌으로, 고추 대신 감자를 채소로 쓴다. 부탄 가족 식사에 자주 오르며, 채식 부탄 사람들에게는 메인 카레로 자리 잡고 있다.
