作り方
- 重い鍋にバターを熱する。玉ねぎを加え、5分調理する。
- にんにくを加え、60秒混ぜる。縦切り青唐辛子を加え、30秒混ぜる。
- じゃがいもスライスを加え、バターで絡める。
- 水と塩を加える。蓋をして15分煮る — じゃがいもは柔らかいはず。
- ヤクチーズを加えてほぐす。やさしく混ぜて溶かす。ソースはクリーミーになるはず。
- パクチーで飾る。赤米と共に出す。
Common questions
Can ケワ・ダツィ be made ahead?
ケワ・ダツィ is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.
Is ケワ・ダツィ spicy?
ケワ・ダツィ as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is ケワ・ダツィ vegetarian or gluten-free?
ケワ・ダツィ is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is ケワ・ダツィ to make at home?
ケワ・ダツィ is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.
Can ケワ・ダツィ be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
文化的背景
ケワ・ダツィはエマ・ダツィの穏やかないとこ — 唐辛子でなくじゃがいもを野菜として使う。料理はブータン家族食事と関連付けられる。ベジタリアンブータン人はケワ・ダツィを主菜として食べる。
