Asia Selatan · 🇧🇹 Bhutan · Kari · Gulai

Kewa Datshi

Name: Kewa Datshi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 600 g kentang; 200 g keju yak; 60 g mentega; 1 bawang bombay kuning; 5 siung bawang putih; 5 cabai hijau segar; 1 sendok makan garam; 300 ml air; 1 satu ikat kecil daun ketumbar

སྐེད་ཝ་དར་ཚིལ (Kewa Datshi)

Kari kentang-dan-keju khas Bhutan — irisan kentang dimasak dengan keju yak yang dilelehkan, mentega, cabai, dan bawang bombay. Yang paling ringan dari keluarga datshi, makanan kenyamanan vegetarian Bhutan.

Persiapan15 menit

Memasak30 menit

Porsi4

Tingkat kesulitanMudah

bhutanpotatocheesevegetariancomfort

Cara membuat

Panaskan mentega dalam panci berat. Tambahkan bawang bombay; masak 5 menit.
Tambahkan bawang putih; aduk 60 detik. Tambahkan cabai hijau yang dibelah; aduk 30 detik.
Tambahkan irisan kentang; aduk untuk dilumuri mentega.
Tambahkan air dan garam. Tutup dan rebus dengan api kecil 15 menit — kentang harus empuk.
Hancurkan keju yak ke dalamnya; aduk perlahan agar meleleh. Sausnya harus menjadi creamy.
Hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi merah.

Common questions

Can Kewa Datshi be made ahead?

Kewa Datshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Kewa Datshi spicy?

Kewa Datshi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Kewa Datshi vegetarian or gluten-free?

Kewa Datshi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.

How hard is Kewa Datshi to make at home?

Kewa Datshi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.

Can Kewa Datshi be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Catatan budaya

Kewa datshi adalah sepupu yang lebih ringan dari ema datshi — menggunakan kentang sebagai sayurannya bukan cabai. Hidangan ini dikaitkan dengan makan keluarga Bhutan; orang Bhutan vegetarian menyantap kewa datshi sebagai kari utama mereka.