Timog Asya · 🇧🇹 Bhutan · Curry at Nilaga

Kewa Datshi

Name: Kewa Datshi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 600 g patatas; 200 g keso ng yak; 60 g mantikilya; 1 dilaw na sibuyas; 5 butil bawang; 5 sariwang berdeng sili; 1 kutsara asin; 300 ml tubig; 1 isang maliit na pungkos wansoy

སྐེད་ཝ་དར་ཚིལ (Kewa Datshi)

Bhutanese na kari ng patatas-at-keso — hiniwang patatas na niluto sa tinunaw na keso ng yak, mantikilya, sili at sibuyas. Ang pinakamabanayad sa pamilyang datshi, ang vegetarian na nakapagpapalubag-loob na pagkain ng Bhutan.

Paghahanda15 min

Pagluluto30 min

Para sa4

HirapMadali

bhutanpotatocheesevegetariancomfort

Paraan ng Pagluluto

Painitin ang mantikilya sa mabigat na palayok. Idagdag ang sibuyas; lutuin ng 5 minuto.
Idagdag ang bawang; haluin ng 60 segundo. Idagdag ang hinating berdeng sili; haluin ng 30 segundo.
Idagdag ang hiniwang patatas; ihalo upang mabalot sa mantikilya.
Idagdag ang tubig at asin. Takpan at pakuluan sa mahinang apoy ng 15 minuto — dapat malambot ang patatas.
Idurog at idagdag ang keso ng yak; haluing banayad upang matunaw. Dapat maging malasarsa ang sarsa.
Palamutian ng wansoy. Ihain kasama ng pulang bigas.

Common questions

Can Kewa Datshi be made ahead?

Kewa Datshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 30 minutes.

Is Kewa Datshi spicy?

Kewa Datshi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Kewa Datshi vegetarian or gluten-free?

Kewa Datshi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.

How hard is Kewa Datshi to make at home?

Kewa Datshi is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 45 minutes, no special technique required.

Can Kewa Datshi be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang kewa datshi ay mas banayad na pinsan ng ema datshi — ginagamit ang patatas bilang gulay sa halip na sili. Iniuugnay ang putahe sa mga pagkain ng pamilyang Bhutanese; kinakain ng mga vegetariang Bhutanese ang kewa datshi bilang kanilang pangunahing kari.