Cách làm
- Làm bột: trộn cả hai loại bột, muối và nước ấm. Nhào 8 phút thành khối bột mềm. Để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: chần lá củ cải 60 giây; vắt khô; băm nhỏ. Trộn với phô mai bò Tây Tạng, bơ, tỏi, gừng, ớt, muối và thì là.
- Cuộn bột thành dây dài. Cắt thành 12 phần. Cán mỗi phần thành miếng tròn mỏng đường kính 10cm.
- Đặt 1,5 muỗng canh nhân vào giữa. Túm các mép lên bao kín; bóp lại ở đỉnh. Tạo nếp gấp ở bên hông.
- Hấp trong xửng tre trên nước sôi mạnh trong 18-20 phút.
- Dùng nóng. Ăn bằng tay hoặc đũa.
Bối cảnh văn hóa
Hoentay là đặc sản thung lũng Haa của miền tây Bhutan — bánh bao kiều mạch phản ánh nông nghiệp vùng núi Bhutan, nơi kiều mạch phát triển tốt ở vùng cao. Món ăn gắn liền với Lễ hội Mùa hè Haa và là bữa ăn mùa đông của các gia đình Bhutan.
