Timog Asya · 🇧🇹 Bhutan · Pinasingawan · Dumpling

Hoentay

Name: Hoentay
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 300 g harina ng bukweyt; 100 g harinang puti; 200 ml maligamgam na tubig; 1 kutsarita asin; 300 g dahon ng singkamas; 150 g keso ng yak; 60 g mantikilya; 5 butil bawang; 30 g luya; 5 sariwang berdeng sili; 1 kutsara asin; 1 kutsarita durog na kumin

ཧོན་ཏའེ (Hoentay)

Bhutanese na bukweyt na dumpling — masa ng harina ng bukweyt na binalot sa giniling na dahon ng singkamas, keso at mantikilya, pinasingawan sa mga kawayang basket. Ang ispesyalidad ng Haa valley sa kanlurang Bhutan.

Paghahanda1h 15min

Pagluluto25 min

Para sa4

HirapKatamtaman

bhutanhaabuckwheatdumplingregional

Paraan ng Pagluluto

Gawin ang masa: pagsamahin ang dalawang harina, asin at maligamgam na tubig. Masahin ng 8 minuto sa malambot na masa. Pahingahin ng 30 minuto.
Gawin ang palaman: banlian ang dahon ng singkamas ng 60 segundo; pigaing tuyo; tadtarin. Pagsamahin sa keso ng yak, mantikilya, bawang, luya, sili, asin at kumin.
Igulong ang masa sa mahabang lubid. Hatiin sa 12 piraso. Igulong ang bawat isa sa manipis na 10cm na bilog.
Ilagay ang 1.5 kutsarang palaman sa gitna. Itaas ang gilid upang isara; idiin sa itaas. Pleat ang gilid.
Pasingawan sa kawayang basket sa ibabaw ng mabilis na kumukulong tubig sa loob ng 18-20 minuto.
Ihain habang mainit. Kainin gamit ang kamay o chopsticks.

Common questions

Can Hoentay be made ahead?

Hoentay is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.

Is Hoentay spicy?

Hoentay as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.

Is Hoentay vegetarian or gluten-free?

This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.

How hard is Hoentay to make at home?

Hoentay sits at intermediate difficulty — total time about 100 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.

Can Hoentay be scaled up or down?

This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.

Konteksto sa Kultura

Ang hoentay ay ispesyalidad ng Haa valley sa kanlurang Bhutan — sumasalamin ang mga bukweyt na dumpling sa pagsasaka sa kabundukan ng Bhutan, kung saan umuunlad ang bukweyt sa altitude. Iniuugnay ang putahe sa Haa Summer Festival at pagkaing pang-taglamig ng tahanang Bhutanese.