渾泰蕎麥餃

作法

1. 製作麵糰:將兩種麵粉、鹽與溫水混合。揉8分鐘成柔軟麵糰,靜置30分鐘。
2. 製作餡料:蕪菁葉以滾水汆燙60秒,擠乾後切碎。與犛牛起司、奶油、大蒜、薑、辣椒、鹽與孜然混合。
3. 麵糰搓成長條,切成12塊。每塊擀成10公分薄圓片。
4. 中央放1.5大匙餡料。將邊緣提起包覆餡料,於頂端捏緊。將兩側摺出花邊。
5. 於竹蒸籠中以大滾水蒸18-20分鐘。
6. 趁熱享用。以手或筷子取食。