Cara membuat
- Buat adonan: campurkan kedua tepung, garam, dan air hangat. Uleni 8 menit menjadi adonan lembut. Diamkan 30 menit.
- Buat isian: rebus sebentar daun lobak 60 detik; peras kering; cincang. Campurkan dengan keju yak, mentega, bawang putih, jahe, cabai, garam, dan jintan.
- Gulung adonan menjadi tali panjang. Potong menjadi 12 bagian. Gilas masing-masing menjadi bulatan tipis 10cm.
- Letakkan 1,5 sendok makan isian di tengah. Naikkan tepi-tepinya untuk menutup; jepit di bagian atas. Buat lipatan di sisi-sisinya.
- Kukus dalam keranjang bambu di atas air mendidih cepat selama 18-20 menit.
- Sajikan panas. Santap dengan tangan atau sumpit.
Catatan budaya
Hoentay adalah spesialitas lembah Haa di Bhutan barat — pangsit soba mencerminkan pertanian pegunungan Bhutan, di mana soba tumbuh subur di ketinggian. Hidangan ini terkait dengan Festival Musim Panas Haa dan menjadi makan musim dingin rumah tangga Bhutan.
