ホンタイ

作り方

1. 生地を作る:両方の粉、塩、温水を合わせる。8分柔らかい生地に捏ねる。30分休ませる。
2. 詰めを作る:カブの葉を60秒湯通し。絞って刻む。ヤクチーズ、バター、にんにく、生姜、唐辛子、塩、クミンと合わせる。
3. 生地を長い棒に伸ばす。12個に切る。各片を直径10cmの薄い円形に伸ばす。
4. 中央に詰めを大さじ1.5置く。縁を上に持ってきて閉じる。上で摘む。側面を襞寄せする。
5. 竹蒸籠で激しく沸騰した湯の上で18〜20分蒸す。
6. 熱々で出す。手または箸で食べる。