ดาลภาต (ข้าวสวยกับแกงถั่วเลนทิล)

วิธีทำ

1. หุงข้าว ล้างสองครั้ง ใส่น้ำ 1.5 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย ปิดฝาหุงสิบแปดนาที พักทิ้งไว้สิบนาที
2. ทำดาล ใส่ถั่วล้างสะอาดในน้ำ 1.2 ลิตรพร้อมขมิ้นและเกลือ ตั้งไฟให้เดือด ช้อนฟองออก ลดไฟ ปิดฝาแบบครึ่งใบเคี่ยวยี่สิบห้านาทีจนถั่วแตกเป็นโจ๊ก
3. ทำตาร์การี (แกงผัก) ตั้งกระทะกว้างใส่เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เมล็ดยี่หร่าครึ่งหนึ่งให้แตกตัว ใส่หอมใหญ่ผัดห้านาที ใส่ขิงกระเทียมและพริกครึ่งหนึ่ง ผัดหกสิบวินาที ใส่ผักที่เลือก มะเขือเทศและมาซาลาเนปาล ปิดฝาเคี่ยวสิบสองนาทีจนผักสุกนุ่ม ปรุงรส
4. ราดเครื่องเจียวบนดาล ตั้งกระทะเล็กใส่เนยใสที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เมล็ดยี่หร่าและเฟนูกรีกที่เหลือให้แตกตัว ใส่ใบกะหรี่ ขิงกระเทียมที่เหลือและพริกผ่ากลาง ราดลงบนดาลที่ต้มสุกแล้ว คน
5. จัดเสิร์ฟ ตักข้าวเป็นกองกลางจาน ตักดาลใส่ชามเล็กข้างจาน ตักตาร์การีข้างดาล วางกุนดรุกหรือของดองเป็นกองเล็ก
6. กินด้วยมือขวาตามธรรมเนียมเนปาล ผสมข้าวกับดาล ตาร์การีและของดองในแต่ละคำ ดาลภาตเป็นมื้อที่สลับชั้นรสชาติ กฎเนปาลคือ "ดาลภาตเพาเวอร์ 24 ชั่วโมง" หมายความว่าเป็นมื้อให้พลังงานสำหรับงานหนัก