조리법
- 두꺼운 냄비에 기름을 달군다. 닭다리를 한 면당 6분씩 시어링한다.
- 깍둑썰기 한 양파를 넣고 6분간 볶는다. 마늘, 생강, 마른 고추를 넣어 90초간 볶는다.
- 큐민과 소금을 더해 30초간 볶는다.
- 토마토 웨지와 칼집 낸 청고추를 넣고 4분간 익힌다.
- 물을 부어 한 번 끓인다. 뚜껑을 덮고 25분간 익힌다.
- 뚜껑을 열고 10분 더 익혀 살짝 걸쭉하게 한다. 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
문화적 배경
자샤 마루는 부탄의 닭 카레로, 부탄에서 가장 자주 먹는 닭 요리다. 야크나 소고기보다 저렴한 닭과 비싼 치즈가 들어가지 않는 구성에 부탄 사람들의 실용성이 보인다. 닭은 저고도 부탄 가정에서도 더 쉽게 구할 수 있다.
