조리법
- 두꺼운 냄비에 기름을 달군다. 닭다리를 한 면당 6분씩 시어링한다.
- 깍둑썰기 한 양파를 넣고 6분간 볶는다. 마늘, 생강, 마른 고추를 넣어 90초간 볶는다.
- 큐민과 소금을 더해 30초간 볶는다.
- 토마토 웨지와 칼집 낸 청고추를 넣고 4분간 익힌다.
- 물을 부어 한 번 끓인다. 뚜껑을 덮고 25분간 익힌다.
- 뚜껑을 열고 10분 더 익혀 살짝 걸쭉하게 한다. 고수를 올려 마무리한다. 적미와 함께 낸다.
Common questions
Can 자샤 마루 be made ahead?
자샤 마루 is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 45 minutes.
How spicy is 자샤 마루?
As written this recipe is medium-to-hot. Heat levels vary by cook and region in Bhutan; halve the chili or remove the seeds for less heat, or add more at the finishing stage. The spice can be adjusted during cooking.
Is 자샤 마루 vegetarian or gluten-free?
This recipe is suitable for most diets. If you have specific restrictions, the substitutions section in each ingredient note covers the most common swaps.
How hard is 자샤 마루 to make at home?
자샤 마루 is approachable for a home cook with basic stove skills — total time about 60 minutes, no special technique required.
Can 자샤 마루 be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
문화적 배경
자샤 마루는 부탄의 닭 카레로, 부탄에서 가장 자주 먹는 닭 요리다. 야크나 소고기보다 저렴한 닭과 비싼 치즈가 들어가지 않는 구성에 부탄 사람들의 실용성이 보인다. 닭은 저고도 부탄 가정에서도 더 쉽게 구할 수 있다.
