윈난의 다랑논에서 케랄라의 향신료 항구까지, 도쿄 야키토리 골목의 연기에서 키르기스 초원의 불꽃까지 — 서른 가지 요리, 하나의 대륙, 주말을 들일 만한 오백 편의 레시피.
본 컬렉션에 담긴 서른 가지 요리의 인터랙티브 지구본입니다. 마우스를 올리면 레시피 수, 드래그로 회전, 빛나는 땅을 클릭하면 — 카메라가 내려간 뒤 해당 국가 페이지로 이동합니다. 지도 건너뛰기 →
Rice-based traditions of the Far East — from Sichuan fire to Japanese restraint, Korean fermentation to Mongolian steppe cuisine.
Tropical, herbaceous, balanced sweet-sour-spicy-salty. Fish sauce, lemongrass, kaffir lime, palm sugar — the signatures of mainland and maritime Southeast Asia.
Spice traditions of the subcontinent — tempered oils, slow-simmered curries, leavened and unleavened breads, and dairy as both ingredient and art form.
Silk Road cuisine — lamb and mutton, hand-pulled noodles, rice pilafs, fermented dairy, with Persian, Turkic, and Russian influences layered through.