조리법
- 물에 생강과 시나몬을 넣고 끓인다(고원 티모르식 변형, 생략 가능).
- 물이 끓어오르는 순간 불에서 내린다.
- 분쇄한 원두를 넣고 저은 뒤 뚜껑을 덮는다.
- 불에서 내린 채로 4분간 우려낸다.
- 고운 거름망에 걸러 잔에 따른다. 기호에 따라 설탕을 넣는다.
- 비빈카나 티모르식 비스코이토 과자를 곁들여 낸다.
문화적 배경
카페 티모르는 동티모르의 가장 유명한 수출품으로, 고원 에르메라와 아이나로 지역의 소농들이 유기농으로 재배한 고품질 단일 산지 아라비카이다. 티모르 커피는 국가적 자부심의 원천이며, 세계 유명 커피 체인에서 프리미엄 원두로 판매되고 있다.
