作り方
- 水を任意の生姜とシナモン(高地ティモールバリエーション)と共に沸騰させる。
- 激しく沸騰した瞬間に火から下ろす。
- 挽いたコーヒーを加える。混ぜる。蓋をする。
- 蓋をして火から外して4分浸す。
- 細かいメッシュでカップに濾す。お好みで砂糖を加える。
- ビビンカまたはビスコイト・ティモールのクッキーと共に出す。
文化的背景
カフェ・ティモールは東ティモール最も有名な輸出品 — 高地のエルメラとアイナロ地域の小規模農家により栽培される高品質有機シングルオリジンアラビカ。料理は国民の誇りの源。ティモールコーヒーはプレミアム世界コーヒーチェーンで売られる。
