作法
- 羊肉以滾水汆燙5分鐘,沖洗乾淨。
- 將羊肉與2公升清水、大蒜、月桂葉、孜然、胡椒與鹽放入鍋中。燉煮60分鐘,撈除浮沫。
- 加入洋蔥片與紅蘿蔔塊,煮10分鐘。
- 加入馬鈴薯塊與番茄瓣,再燉15分鐘。
- 離火後,撒上大量蒔蘿與香菜。
- 盛入深碗,搭配饢餅享用。
文化背景
肖爾波是吉爾吉斯普及全國的羊肉湯——許多家庭每週皆食。各地區略有差異:伊塞克湖區蒔蘿用得多,納倫區洋蔥用得多。與待客之道密不可分,以肖爾波招待客人為吉爾吉斯最普遍的歡迎方式。
肖爾波是吉爾吉斯普及全國的羊肉湯——許多家庭每週皆食。各地區略有差異:伊塞克湖區蒔蘿用得多,納倫區洋蔥用得多。與待客之道密不可分,以肖爾波招待客人為吉爾吉斯最普遍的歡迎方式。
