Paraan ng Pagluluto
- Banlawan ang tupa sa kumukulong tubig nang 5 minuto; hugasan.
- Pagsamahin ang tupa sa 2L sariwang tubig, bawang, dahon ng laurel, kumin, paminta at asin. Pakuluan sa mahinang apoy ng 60 minuto, alisin ang bula.
- Idagdag ang hiniwang sibuyas at malalaking piraso ng karot; lutuin ng 10 minuto.
- Idagdag ang malalaking piraso ng patatas at hiniwang kamatis. Pakuluan sa mahinang apoy ng 15 minuto pa.
- Patayin ang apoy, sabugan ng masaganang dakot ng dill at wansoy.
- Ilagay sa malalim na mangkok. Ihain kasama ng naan.
Konteksto sa Kultura
Ang shorpo ay pangkalahatang sopas na tupa ng Kyrgyz — kinakain linggu-linggo sa maraming sambahayan. Bawat rehiyon ng Kyrgyz ay may bahagyang baryasyon; gumagamit ang rehiyon ng Issyk-Kul ng mas maraming dill, ang rehiyon ng Naryn ay ng mas maraming sibuyas. Iniuugnay ang ulam sa pagiging mapagpatuloy; ang pag-aalok ng shorpo ay pangkalahatang Kyrgyz na pagsalubong.
