吉爾吉斯手抓飯

作法

1. 於厚重卡贊鍋中以大火加熱油。煎羊肉8分鐘至深褐色。
2. 加入洋蔥片炒6分鐘。加入紅蘿蔔絲,4分鐘內不要翻動,讓其自然出水。
3. 加入孜然、芫荽、薑黃、鹽與胡椒,翻炒均勻。倒入水,燉煮25分鐘。
4. 鋪上浸泡好的米。將整顆大蒜壓入中央。撒上鷹嘴豆與刺檗果。
5. 加水至高出米面2公分。煮沸後不蓋鍋煮至水分收乾(15分鐘)。戳出5個深洞,蓋上布巾與鍋蓋,以小火燜25分鐘。
6. 蓋鍋靜置15分鐘。撒上蒔蘿。盛入大盤端上桌。