विधि
- मेमने को उबलते पानी में 5 मिनट डुबोएँ; धोएँ।
- मेमने को 2 लीटर ताज़े पानी, लहसुन, तेजपत्तों, जीरे, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएँ। 60 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, झाग हटाते हुए।
- कटा प्याज़ और गाजर के टुकड़े डालें; 10 मिनट पकाएँ।
- आलू के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डालें। 15 और मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- आँच बंद करें, उदारता से सोआ और धनिया पत्ती छिड़कें।
- गहरे कटोरों में डालें। नान के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
शोरपो किर्गिज़ सार्वभौमिक मेमने का सूप है — कई घरों में हफ़्तावार खाया जाता है। हर किर्गिज़ क्षेत्र में थोड़ी विविधताएँ हैं; इस्सिक-कुल क्षेत्र अधिक सोआ का उपयोग करता है, नारिन क्षेत्र अधिक प्याज़ का। यह व्यंजन आतिथ्य से जुड़ा है; शोरपो पेश करना सार्वभौमिक किर्गिज़ स्वागत है।
