Cara membuat
- Rebus sebentar daging domba dalam air mendidih selama 5 menit; bilas.
- Campurkan domba dengan 2L air segar, bawang putih, daun salam, jintan, lada, dan garam. Rebus dengan api kecil 60 menit, sambil membuang busa.
- Tambahkan irisan bawang bombay dan potongan wortel; masak 10 menit.
- Tambahkan potongan kentang dan baji tomat. Rebus dengan api kecil 15 menit lagi.
- Setelah api dimatikan, taburkan banyak dill dan daun ketumbar.
- Sendok ke mangkuk dalam. Sajikan dengan naan.
Catatan budaya
Shorpo adalah sup domba universal Kyrgyz — disantap setiap minggu di banyak rumah tangga. Setiap wilayah Kyrgyz memiliki sedikit variasi; wilayah Issyk-Kul menggunakan lebih banyak dill, wilayah Naryn menggunakan lebih banyak bawang bombay. Hidangan ini terkait dengan keramahtamahan; menyuguhkan shorpo adalah penyambutan universal Kyrgyz.
