作法
- 做 kreung 醬：研缽中將香茅、南薑、黃薑與大蒜搗成細泥。
- 厚底鍋將豬肋排與 1.5 公升水煮 35 分鐘至軟，期間撇沫。
- 加入 kreung 醬與用湯汁化開的 prahok，燉 10 分鐘。
- 先下較硬的蔬菜：青木瓜、香蕉花與南瓜，煮 8 分鐘。
- 再下茄子、蛇瓜與長豆，煮 6 分鐘——蔬菜應熟透。
- 下魚露、棕櫚糖與烘香米粉，米粉會略微勾稠湯汁。離火後撒上稻田香草。配白飯享用，samlor korko 是湯也是主食。
文化背景
Samlor korko 是柬埔寨最古老的料理之一——以菜園裡有什麼就煮什麼為原則。傳統在收穫季初登場，當大量蔬菜紛紛採收。每家有偏好的搭配，有些放 10 種以上，有些只放 4、5 種。烘香米粉（samlor mam）是高棉的勾稠材料，少了它就只是普通蔬菜湯。也容易素食化（去掉豬肉與 prahok），是 Pchum Ben 節寺廟齋飯常見的湯品。
