作法
- 雞腿撒鹽，皮朝下先在厚鍋中以中大火用1大匙油煎——每面約四分鐘。撈出備用。
- 同鍋加入剩餘的油、洋蔥丁與一撮鹽。中火炒十分鐘至軟透淡金；這是香氣基底。
- 加入薑與蒜炒一分鐘。加入咖哩粉、印度香料粉與番茄醬，炒兩分鐘，把醬料壓在鍋面。香氣應從生轉為烘烤。
- 倒入高湯與番茄泥。把雞肉放回，加入醬油與蜂蜜。加蓋燉30分鐘——雞肉應接近軟嫩。
- 蔬菜分開烤：把馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、紅椒拌油與鹽，220°C烤20–25分鐘至焦黃軟嫩。這是北海道風格——蔬菜不在咖哩中燉而是分開呈現。
- 湯以細濾網過濾入乾淨鍋以求精緻收尾（或保留鄉村感）。試味；調整醬油與蜂蜜。盛盤：把雞腿放入深碗，熱湯澆周邊，烤蔬菜疊上，另碗配藏紅花熱飯。咖哩舀來搭配飯吃。
文化背景
湯咖哩於1970年代由札幌咖啡店「Magic Spice」發明，他們希望做出夏天不會沉重的咖哩。這與東京風德米格拉斯咖哩芡汁徹底不同：較稀、更芬芳，蔬菜烘烤而非燉煮，配飯而非澆飯。如今這道菜已是北海道與札幌拉麵齊名的招牌——札幌每個社區都至少有一家湯咖哩店，常由單一廚師在小八人座櫃檯經營。
