作法
- 把蛋打入碗中，用筷子拍開三到四下——應仍可見白色與橘色的長條紋路。打太散是親子丼最常見的錯誤。
- 在小平底鍋或專用親子丼鍋（圓形單柄）中混合高湯、醬油、味醂、清酒和糖。中火煮至微滾。
- 加入洋蔥片。煮三分鐘至軟透並吸收湯汁。雞肉鋪一層放入，慢煮五分鐘至剛熟。
- 湯保持微滾，把三分之二的蛋液螺旋狀澆在雞肉上。蓋上三十秒——底部應凝固，頂部應仍光亮濕潤。
- 把剩餘蛋液澆上，放入鴨兒芹。蓋十秒後離火。蛋應剛剛凝固——餘溫會完成熟成。
- 把整鍋一氣呵成滑到一碗熱飯上。立刻吃——每多等一分鐘蛋就更熟，質地會改變。東京典型午餐櫃檯點完六分鐘後就會送上。
文化背景
親子丼於1760年開業的東京餐廳「玉ひで」發明，至今仍由同一家族經營。「親子」之名指雞肉和蛋同碗。剛凝固、近乎流動的蛋是正確烹調的標誌——日本人把全熟蛋視為廚師心急的表現。鴨兒芹（日式香芹）是默默重要的鮮綠頂飾，平衡鹹香濃郁。
