多格拉瑪

作法

1. 羊肉以滾水汆燙5分鐘,沖洗乾淨。與2.5公升水、半量洋蔥、大蒜、月桂葉、鹽、胡椒與孜然同煮。燉煮90分鐘。
2. 撈出羊肉,放涼後去骨並撕成絲。將高湯過濾。
3. 剩餘洋蔥切薄片。於寬碗中倒入200毫升溫高湯,讓洋蔥浸泡10分鐘。
4. 烤餅撕成約4公分的塊狀。與浸泡的洋蔥及羊肉絲一同放入寬大的共食碗中。
5. 豪邁淋上熱羊肉湯——麵包應吸滿湯汁。
6. 撒上蒔蘿與香菜裝飾。立即眾人共食,以手取食。每口都是麵包-湯汁-肉-香草的層次。