土庫曼烤肉串

作法

1. 將洋蔥片、醋、油、大蒜、孜然、胡椒、喀什米爾辣椒粉、鹽與蒔蘿混合。加入羊肉丁,徹底按摩入味。冷藏至少4小時。
2. 將羊肉串入金屬烤肉串,與羊脂丁交錯穿插。
3. 點燃炭火烤爐——土庫曼標準是使用木炭。
4. 每面烤3分鐘,翻動兩次,共烤12分鐘。羊肉表面應出現焦斑。
5. 將烤肉串移至木板上。白洋蔥片以醋拌勻。
6. 搭配饢餅食用,以手取食。