做法
- 羊肉在沸水中焯5分钟;冲洗。
- 羊肉与2升清水、拍碎的蒜、孜然、胡椒和盐同煮。慢炖60分钟,期间撇沫。
- 加洋葱片和胡萝卜块;煮10分钟。
- 加土豆块、鹰嘴豆和番茄瓣。再炖15分钟。
- 调味。关火,撒大量莳萝和香菜。
- 深碗盛汤。配馕享用。
文化背景
塔吉克羊肉汤是塔吉克的通用汤——许多家庭每周都做。塔吉克的标志是收尾时用大量新鲜莳萝和香菜;塔吉克料理比乌兹别克用更多新鲜香草。这道菜反映塔吉克农耕烹饪;土豆、胡萝卜和洋葱在塔吉克河谷中盛产。当代塔吉克餐厅一年四季供应这道汤。
塔吉克羊肉汤是塔吉克的通用汤——许多家庭每周都做。塔吉克的标志是收尾时用大量新鲜莳萝和香菜;塔吉克料理比乌兹别克用更多新鲜香草。这道菜反映塔吉克农耕烹饪;土豆、胡萝卜和洋葱在塔吉克河谷中盛产。当代塔吉克餐厅一年四季供应这道汤。
