Cách làm
- Trộn bột mì và muối. Cho dầu và nước ấm vào từ từ, nhào 8 phút thành khối bột mềm.
- Đậy kín và để nghỉ 30 phút cho gluten thư giãn.
- Chia bột thành 12 viên. Cán mỗi viên thành miếng tròn mỏng như giấy, đường kính khoảng 18cm.
- Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trên chảo chống dính rộng ở lửa vừa cao.
- Áp chảo mỗi roshi 60 giây mỗi mặt đến khi vàng nhạt và hơi phồng. Phết dầu lên.
- Xếp chồng dưới khăn vải để giữ ấm. Dùng kèm mas huni cho bữa sáng hoặc cà ri cho bữa trưa.
Common questions
Can Roshi Maldives be made ahead?
Roshi Maldives is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Roshi Maldives spicy?
Roshi Maldives as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Roshi Maldives vegetarian or gluten-free?
Roshi Maldives is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Roshi Maldives to make at home?
Roshi Maldives sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Roshi Maldives be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Bối cảnh văn hóa
Roshi là bánh mì dẹt của Maldives — khác với roti Ấn Độ ở chỗ mỏng hơn và áp chảo trong dầu. Món ăn là bánh mì sáng, món ăn kèm phổ quát với mas huni. Các tiệm bánh Maldives hiện đại bán roshi; bánh tự làm tại nhà vẫn là tiêu chuẩn.
