Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang mantika at maligamgam na tubig nang paunti-unti, masahin ng 8 minuto sa malambot na masa.
- Takpan at pahingahin ng 30 minuto upang lumambot ang glutina.
- Hatiin ang masa sa 12 bola. Igulong ang bawat isa sa napakanipis na bilog, mga 18cm ang lapad.
- Painitin ang 1 kutsaritang mantika sa malapad na non-stick na kawali sa katamtamang taas na init.
- Lutuin ang bawat roshi ng 60 segundo bawat panig hanggang mapuputi ang ginto at bahagyang lumobo. Pahiran ng mantika.
- Ipatong-patong sa ilalim ng tela upang manatiling mainit. Ihain kasama ng mas huni para sa almusal o kasama ng kari para sa tanghalian.
Common questions
Can Maldivian Roshi be made ahead?
Maldivian Roshi is best made and eaten the same day, but the components can be prepped earlier — chop and measure the ingredients up to a day ahead, refrigerated separately. Final cooking takes about 25 minutes.
Is Maldivian Roshi spicy?
Maldivian Roshi as written is mild to mildly warming — the heat comes from aromatics rather than chili. Add fresh sliced chili or chili oil at the end if you'd like to push it spicier.
Is Maldivian Roshi vegetarian or gluten-free?
Maldivian Roshi is suitable for vegetarian (and vegan if dairy is omitted) diets.
How hard is Maldivian Roshi to make at home?
Maldivian Roshi sits at intermediate difficulty — total time about 55 minutes. The ingredients are not unusual but the timing requires attention.
Can Maldivian Roshi be scaled up or down?
This recipe is written for 4 servings. To scale, multiply each ingredient proportionally; the cooking times stay the same up to about double the volume. Beyond that, expect to cook in batches because of pan size and heat distribution.
Konteksto sa Kultura
Ang roshi ay flatbread ng Maldives — kaiba sa Indian roti dahil mas manipis at piniritong pan-fried sa mantika. Ang putahe ay pang-almusal na tinapay, ang pangkalahatang katuwang sa mas huni. Nagbebenta ang modernong panaderiya ng Maldives ng roshi; pamantayan pa rin ang gawa sa bahay.
