Paraan ng Pagluluto
- Pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang mantika at maligamgam na tubig nang paunti-unti, masahin ng 8 minuto sa malambot na masa.
- Takpan at pahingahin ng 30 minuto upang lumambot ang glutina.
- Hatiin ang masa sa 12 bola. Igulong ang bawat isa sa napakanipis na bilog, mga 18cm ang lapad.
- Painitin ang 1 kutsaritang mantika sa malapad na non-stick na kawali sa katamtamang taas na init.
- Lutuin ang bawat roshi ng 60 segundo bawat panig hanggang mapuputi ang ginto at bahagyang lumobo. Pahiran ng mantika.
- Ipatong-patong sa ilalim ng tela upang manatiling mainit. Ihain kasama ng mas huni para sa almusal o kasama ng kari para sa tanghalian.
Konteksto sa Kultura
Ang roshi ay flatbread ng Maldives — kaiba sa Indian roti dahil mas manipis at piniritong pan-fried sa mantika. Ang putahe ay pang-almusal na tinapay, ang pangkalahatang katuwang sa mas huni. Nagbebenta ang modernong panaderiya ng Maldives ng roshi; pamantayan pa rin ang gawa sa bahay.
