วิธีทำ
- ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำมันและน้ำอุ่นลงไป นวดประมาณแปดนาทีจนได้แป้งเนื้อนุ่ม
- ปิดผ้าพักแป้งสามสิบนาทีให้กลูเตนคลายตัว
- แบ่งแป้งเป็นสิบสองก้อน รีดแต่ละก้อนให้บางเหมือนกระดาษ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสิบแปดเซนติเมตร
- ตั้งกระทะไม่ติดใบกว้างใส่น้ำมันหนึ่งช้อนชาด้วยไฟกลางค่อนแรง
- ทอดโรชิด้านละหกสิบวินาทีจนเป็นสีทองอ่อนและพองเล็กน้อย ทาน้ำมันบางๆ
- วางซ้อนกันคลุมด้วยผ้าให้คงความอุ่น เสิร์ฟพร้อมมัสฮูนิเป็นมื้อเช้าหรือกับแกงเป็นมื้อกลางวัน
บริบททางวัฒนธรรม
โรชิคือขนมปังแผ่นของมัลดีฟส์ แตกต่างจากโรตีอินเดียตรงที่บางกว่าและทอดในกระทะกับน้ำมัน เป็นขนมปังมื้อเช้าและคู่หูสากลของมัสฮูนิ ร้านขนมปังมัลดีฟส์สมัยใหม่ขายโรชิ แต่การทำเองที่บ้านยังคงเป็นมาตรฐาน
